好水酿好醋，从古法技艺追溯镇江香醋的价值

医学研究表明，长期食用勾兑醋危害十分巨大。所谓勾兑醋里面添加了色素，香精还有一些食品添加剂，防腐剂等等勾兑而成的。长时间食用勾兑醋会造成我们体内矿物质的流失还会造成我们体内酸性化，人体生命质量差，并且引起诸多慢性病。所以大家在选择醋的时候一定要选择纯粮食酿造的正宗镇江香醋。

  醋的功效：  

       调解血液的酸碱平衡。在饮食中加入一些醋，可以维持人体内的酸碱平衡。 　　帮助消化，利于吸收。醋中的挥发物质及氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢，使消化系统各器官分泌大量消化液，加强消化功能。 　　预防衰老。醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑。 　　增强肠胃道的杀菌能力。醋有很强的杀菌能力（尤其对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾菌等），因此，对吃了不清洁的食物后所引起的肠胃炎、肚泻能起到治疗作用。 　　增强肝脏机能。醋含有丰富的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸等几十种营养物质，有提高肝功能、解毒及促进新陈代谢等功能。 　　扩张血管。醋能降低血压，因为它能把血压内的杂质及胆固醇清除。因此，可防止心血管疾病的发生，并能降低尿糖量，防治糖尿病。 　　增强肾功能。醋有利尿作用。故此，不仅能防治便秘、尿潴留，而且能防治肾结石、胆结石、膀胱结石和尿路结石等疾病。 　　健美减肥。醋中的氨基酸除了可以促使人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等新陈代谢顺利进行，达到健美减肥的目的。 　　美容护肤。醋中含有的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物，对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤上的一些细菌，使皮肤光润、清洁。