镇江市恒升酿造有限公司
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满堂皆生香——镇江香醋 |
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| 更新时间：2014-12-11 10:44:03 |
| 镇江香醋,享誉海外。具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜”,多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久,口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋属于黑醋,其制作方法是以优质糯米为主要原料,采用优良的醋酸菌种,经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程,40多道工序精制而成,再经一段时间的储存期,然后才出厂。镇江香醋用以拌冷盘、溜素菜、烹鱼肉、炖鸡鸭,可提味增香,去腥解腻,开胃生津,确为极佳的调味品,被国内外消费者誉为“醋中上品”。镇江香醋,“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来,有一种独特的香气。镇江香醋影响到当地饮食。镇江地区的食品以“肴、点、面”驰名。“肴”是肴肉,“点”是汤包、蒸饺、烧卖、干丝等点心,“面”又称“锅盖面”。当地人煮这些菜肴时,多以镇江香醋沾、滴、浇、淋。镇江香醋亦为日常煮食的常用调味品,或是作为佐膳汁料,在吃大闸蟹时,蘸上加入姜丝的镇江香醋,可中和蟹的寒性。据日本一项有关食醋类的研究指出,镇江香醋中有较高的氨基酸含量,有助于抑制人体老化,预防各种老年疾病。 |