酱油
香醋
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镇江香醋在被食用时,人们应遵循以下建议: 1. 吃饺子蘸镇江香醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿; 2. 作菜时,加镇江香醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加镇江香醋及菜肴临出锅前加镇江香醋,第一次应多些,第二次应少些; 3. 镇江香醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍; 4. 镇江香醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。
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