镇江醋产业成为经济发展新动力

    镇江醋是镇江的一个符号、一种特产，也是镇江转型发展下实现三个突破，推动六大发展的优势产业。近年来，由近200家民营企业支撑的镇江醋正在通过科研创新，转换经营模式、延伸产业链等方式，进一步拓展全国乃至世界市场。传承了千年的镇江醋在传统酿造工艺的基础上，把科研创新放在了发展之首。打破传统定位，拓展镇江醋新产业链。镇江醋的酸度传统上都在6度以上，一直定位于调味品，但是这样的酸度和定位也使其难以走向全国市场。近年来，镇江醋融入更多地方特色，延伸出醋饮料、海鲜醋、饺子醋等诸多新品，对酸度做出了1到2度的调整，实现了全国市场份额的不断提高。
    镇江醋秉承手工酿造的传统，由于酿造工艺的诸多限制，该市210家生产企业年产量超过1万吨的仅有7家，全市醋产业年销售收入只有20多亿元。实现现代工业化和传统技艺的完美结合，成为镇江醋发展的新思路。
    第四届国际醋酸菌大会暨世界名醋博览会，吸引了10个国家和地区的著名学者25人、国内有关专家95人、省内外食醋企业家55人出席，34个世界顶级“食醋品牌”、107种国外名醋产品、众多国内品牌醋参展。这也是首次由中国举办的国际上规模最大、影响力最深的名醋盛会。在“世界名醋博览会”之世界名醋品评专题会上，镇江醋被国内外专家学者一致公认为世界上最好的醋——来自镇江的香醋超越来自欧洲知名的葡萄醋，成为世界名醋品评“金奖”的获奖品牌，实现了中国醋品牌的一次国际市场的突围。

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