镇江醋产业未来发展主要有六个方面。
一是消费潜力的提升。来自于饮食结构的变化、餐饮业的发展、人民健康意识的提升，以及新兴消费的兴起。
二是品牌集中度的提高和资本的介入，将进一步加快行业集中度的提升。
三是科技进步。设备的进步和发酵工艺研究都将进一步促进镇江醋产业的科技进步。
四是资本的进入与行业整合。越来越多的资本市场开始关注并进入我国的食醋产业。同时食品相关企业的资本已开始涉足镇江醋产业。
五是东西方饮食的进一步融合，为镇江醋的国际市场开拓提供了新的机遇。
六是“互联网+”格局下镇江醋产业的创新与迅速发展。
镇江醋新品开发要注意三个方面。一是定位精准。要改变原有只注重镇江醋产品基本属性的营销定位，企业产品开发应更具有针对性，按照功能定位进行开发。二是适销对路。选好定位后，企业要进行细分和研究，选准目标市场开拓渠道，占得先机。三是渠道定制。镇江醋产品的三个渠道是食品加工、餐饮业和消费者，其主要的终端渠道是餐饮业和消费者。
渠道定制包括传统渠道定制，如菜系的定制（对厨师的研究）；也包括新兴的渠道定制，如新兴的消费方式的渠道，比如现在的消费类型，其购买环节在哪里，这一环节的消费者，他的需求是什么，又用什么方式进行购买。简单来说就是迎合互联网消费的购买行为，要考虑到物流成本和这一群体的消费习惯。未来镇江醋产业必将能够顺应市场发展的脉络与方向，及时适应并调整和跟进，潜力无限。
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