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加不对镇江香醋会让菜的营养流失


更新时间:2016-3-14 9:43:59

    镇江香醋虽然好处多多,但未必对人人都有保健作用,同时更不能忽视镇江香醋的副作用而随意大量食用。
    正在服用某些西药者不宜吃镇江香醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用,磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶,损害肾小管,因此服此类药物时不宜吃镇江香醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,不宜吃镇江香醋,因醋酸可中和碱性药,而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时,不宜吃镇江香醋,因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低,影响药效。
    胃溃疡和胃酸过多患者不宜食镇江香醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、溃疡加重。
    对醋过敏者及低血压者应忌用。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,一些对镇江香醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
    镇江香醋加不对会让菜的营养流失。胡萝卜中最优秀的营养成分就是胡萝卜素。人体摄入胡萝卜素后,能将其转化成维生素A。而维生素A是保护视力,保持皮肤润泽、预防衰老的关键营养素。和某些营养素不一样,胡萝卜素不怕热,所以炒时不但不会损失,还更易被人体吸收。但是,胡萝卜素也有一个弱点:怕醋酸,因为醋酸会使胡萝卜素分解。拌凉菜时还好,因为其中的胡萝卜素释放得较少,而镇江香醋的醋酸含量也不是非常高,胡萝卜素并不会被怎么破坏。但胡萝卜加热之后就不一样了。一方面,经过加热之后,胡萝卜中的胡萝卜素会大量释放;另一方面,加热会加快化学反应的速度,加速胡萝卜的分解。如果这个时候放镇江香醋,醋中的醋酸就会破坏胡萝卜素,造成营养损失。因此,炒胡萝卜、炖胡萝卜等时候,都不要放醋。最后,红甜椒、南瓜、豆苗、芹菜等也含有丰富的胡萝卜素。如果想要留住其中的胡萝卜素,在炒、煮、炖等加热烹调的时候,都最好别放镇江香醋。

 

以上是镇江香醋小编为您整理的咨询,望采纳。

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