镇江香醋产业发展仍要转变观念、持续创新

    一、中国首次承办国际醋酸菌大会，有一定的现实意义和历史意义。现实意义是促进镇江香醋产业对外开放和国际交流；历史意义则说明中国食醋产业的发展正在引起国内外学术界和产业界的高度重视。
    二、镇江香醋产业需要在目前已经发展成熟的陈醋、香醋、保健醋（麸醋）和各种花色食醋品种基础上百花齐放、百家争鸣，为国内外消费者提供不同层次和用途的产品。镇江香醋生产企业应在保持传统产品特色的同时实现产品创新，但要避免走入镇江香醋酸度越高质量越好的生产与消费误区。
    三、协会支持各个食醋行业组织和企业开展各种形式的交流研讨，但不要陷入酿造食醋和配制食醋的无谓争论之中。国内外生产企业可利用各国的不同条件和优势，在镇江香醋调味和配餐功能之外发展各种醋饮料和特色保健品。
    四、国内生产企业要积极吸收和消化这次国际醋酸菌大会有关工艺、技术、设备、菌种等方面的先进理念和优秀研究成果，争取转化为我国食醋产业发展的生产力。
    五、新的《食品安全法》将于今年十月一日正式实施，国家有关部门会陆续出台一系列配套的政策法规，地方政府也会采取一些有力的措施来强化食品安全法的落实。镇江香醋行业和企业一定要明确食品安全的底线原则，严格遵守法律法规，不打折扣，不留死角。执行中遇到的问题也可以及时向协会和有关部门反映。

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