中国自古就有家有二两醋不用请大夫的谚语。可见醋在我们日常生活中养生保健防病治病方面有着很高的地位。人类使用醋的历史非常悠久，早在公元前8世纪就有关于醋的历史文献记载。尤其是周礼醯官和醯人的记载。中国是酿造谷物醋最早的国家，早在远古猿类时期就有关于猿类食果酸的真实写照。
醋演变至今已经成为被人们所熟知的一种调味品。
更被人们所熟知的养生保健的食品。
镇江香醋原料考究，必须是江浙鱼米之乡的优质糯米及酒糟，故有"米醋"、"糟醋"之称。 镇江香醋生产采用优良的酸醋菌种，所用的固态分层发酵生产技艺在中国酿醋业独树一帜。这套制醋技艺分制酒、制醅、淋醋3大过程，大小40多道工序，从糯米原料到食醋成品前后历经70来天时间。固态分层发酵法酿醋技艺使镇江香醋独具"色、香、酸、醇、浓"五大特色，是我国古老酿醋技艺中的精华。
镇江恒昇古坊创始于1800年，是镇江香醋发源地之一。恒升香醋1910年即荣获南洋劝业会（世博会）金奖。恒升香醋200多年来一直秉承着传统古法酿制工艺，产品独具特色，是天然、营养，健康，养生的调味佳品。
医学研究表明，长期食用勾兑醋危害十分巨大。所谓勾兑醋里面添加了色素，香精还有一些食品添加剂，防腐剂等等勾兑而成的。长时间食用勾兑醋会造成我们体内矿物质的流失还会造成我们体内酸性化，人体生命质量差，并且引起诸多慢性病。所以大家在选择醋的时候一定要选择纯粮食酿造的正宗镇江香醋。
现在好多中老年人担心食醋会导致骨质疏松，经过医学研究表明，如果说人类长期食用的是纯粮酿造食醋，并不会导致我们体内钙离子的流失，并不会导致骨质疏松。
醋的功效：
调解血液的酸碱平衡。在饮食中加入一些醋，可以维持人体内的酸碱平衡。 帮助消化，利于吸收。醋中的挥发物质及氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢，使消化系统各器官分泌大量消化液，加强消化功能。 预防衰老。醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑。 增强肠胃道的杀菌能力。醋有很强的杀菌能力（尤其对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾菌等），因此，对吃了不清洁的食物后所引起的肠胃炎、肚泻能起到治疗作用。 增强肝脏机能。醋含有丰富的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸等几十种营养物质，有提高肝功能、解毒及促进新陈代谢等功能。 扩张血管。醋能降低血压，因为它能把血压内的杂质及胆固醇清除。因此，可防止心血管疾病的发生，并能降低尿糖量，防治糖尿病。 增强肾功能。醋有利尿作用。故此，不仅能防治便秘、尿潴留，而且能防治肾结石、胆结石、膀胱结石和尿路结石等疾病。 健美减肥。醋中的氨基酸除了可以促使人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等新陈代谢顺利进行，达到健美减肥的目的。 美容护肤。醋中含有的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物，对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤上的一些细菌，使皮肤光润、清洁。
