轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合授予镇江市“中国醋都镇江”称号，至此“中国醋都”这个可以说是目前中国食醋行业的荣誉，落户江苏镇江。这则新闻在山西省引发了热议，毕竟山西老陈醋身为四大名醋之一，可以说是山西的一个标志，提起山西很多人下意识就会想起山西的老陈醋，但结果是“中国醋都”这块金字招牌花落江苏镇江。
因为山西老陈醋属于是陈醋，镇江醋属于是香醋，两者真没什么可比性；还有就是个人口味不同，有人喜欢山西老陈醋，自然也有人喜欢镇江醋，这方面根本没法争个高下，不能单纯以自己喜欢来定义到底哪个更好吃，不能我喜欢山西老陈醋就认为老陈醋好吃，不能我喜欢镇江醋所以镇江醋好吃，两者是各有千秋，没必要也争不出高下之分的。镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色，其色泽清亮 ，酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而微甜、色浓而味鲜，且久存其质不变，并更加香醇。
镇江香醋属于米醋，以当地优质糯米为原料，水源则采自号称“天下第一泉”的中泠泉水。外省不是没有老陈醋，甚至有的包装都一样，可并非是好的陈醋，属于是不好不正宗很一般的陈醋，至于为什么在外面正宗好的老陈醋很少见，这个问题很令人费解。山西本地老陈醋的销售体系有根本关系，所以好的老陈醋出不去。老陈醋一般是在面条、过桥米线、饺子等等食物中调味，还可以调凉菜吃，而在外面的面馆等地方吃饭，老陈醋不正宗还有另一种情况，不是商家为了节约成本进的不好的老陈醋，还有可能是明显兑了一些什么东西，以此来节约成本。
当然兑水应该是不可能，因为陈醋兑水会坏的，不过有的地方的陈醋一尝，感觉味道稀释了很多。因为这样那样的原因，正宗的山西老陈醋出不了山西，山西以外地方，大部分陈醋都不正宗，而很多人没尝过正宗的老陈醋，尝了一般的陈醋，没尝到正宗的味道，自然下意识认为山西老陈醋不过如此。山西正宗老陈醋出不了山西，出了山西的陈醋大部分不正宗，而镇江醋不只是出了江苏，更是远销海外诸多国家。山西老陈醋与镇江香醋相比是各有千秋，只不过销售方式的巨大差别，影响力和口碑的差别太大。
镇江醋甚至影响到了当地人的饮食习惯，镇江地区的食品以“肴、点、面”三样驰名，而这三样美食，都离不开醋。“肴”是肴肉，“点”是汤包、蒸饺、烧卖、干丝等点心，“面”是用肴汤为底煮出的面，又称“锅盖面”。镇江人煮这三样菜肴时，多以镇江醋浇淋。镇江醋亦为当地人日常煮食的常用调味。其中一种是在吃大闸蟹时，蘸上加入姜丝的镇江醋，以中和蟹的寒性。镇江香醋已经融入镇江人的生命，当来自镇江的吃货久居外地时，所带行囊里必然有一瓶镇江香醋。 |
