镇江市恒升酿造有限公司
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食醋的几大作用及使用效果 |
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| 更新时间：2023-05-16 16:54:02 |
| 酿制米醋的小米就是用这口古井的水煮熟，然后加上大曲，入发酵池发酵7～8天，再拌以谷糠，装入缸内发酵15天左右，经过淋醋后用铁锅熬制或日晒，即为成品。界中米醋除了用来调味助餐以外，在健胃、利尿、消炎、杀菌等多方面亦有特效。伏陈醋是河南正阳县的传统名产，是用大麦、小麦为原料，用王勿桥的古井水，精制陈醋是以当地所产的上等高粱米为主要原料。 在生产过程中，突出陈酿，重视色、香、酸、醇、浓的质量标准，具有健胃助食的功能；因为醋酸香浓醇，菜肴中只需加入几滴，便酸香扑鼻。香醋采用大曲发酵，延长酒精发酵周期，醋化高温接种、熏淋醋醅，制法是将糯米放清水中浸泡十几个小时，洗净后捞出、沥干水分，倒入蒸料桶内进行蒸煮。在米醋母中灌入白酒、温水，进行搅拌使其发酵，用管子抽出米醋液，再经过加热杀菌，沉淀即成。 因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。减少结石的发生率，有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。对于缺少胃酸的中老年人，镇江香醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。食醋可以抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可以减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。 原来当人体摄取淀粉等碳水化合物后，经过消化吸收就会分解为葡萄糖，通过血液进入肝脏变为肝糖，再经过血液输送到机体的各部分进行燃烧，转变为热能。镇江香醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐，故能起到防癌、抗癌作用。肝糖在燃烧过程中会生成焦性葡萄酸，然后分解成为乳酸，除一部分乳酸经尿道排出体外，相当部分乳酸会存留在体内。 |